伊久身農村環境改善センター　やまびこ

１２月２日、６日でベーコン作りを行いました。

まず、２日に「塩漬け」を行いました。



ベテランチームと、やや若いチームに分かれてやりました。私はちゃっかりやや若いチーム
ベテランチームは、さすがに早いですね・・・
材料を、お肉に揉み込んだら、大きくて丈夫な袋に入れてねかせます。

そして日曜日・・・大津改善センターの駒形さんに講師をお願いして燻製です。


お肉をかけて・・・


７０℃～７５℃に温度を上げます。「８０℃になっちゃってもあわてなくて大丈夫」


駒形さんが「芋切干」を持ってきてくれました。待っている間に、炭で焼いて・・・めちゃうま

焼くこと２時間～燻製２時間・・・おいしそうなベーコンが出来上がりました１本を、早速フライパンで焼いて試食しました「おいしいね」「一緒に飲み物がほしいね～」と好評でした。

その日の夕ご飯に使ったよ～など・・・うれしい連絡もいただきましたよ